Hiking fine dining

Blog

17. 6. 2024

Náš Hannah parťák Honzik Martinek sa vydal s parťáčkou Markét objaviť kúsok Rakúska - oblasť Korutánska. V nasledujúcom Honzíkovom rozprávaní však vôbec nejde o opisovanie náročnosti trasy, spomínanie dosiahnutých vrcholov alebo o cielenú recenzii na naše oblečenie. V článku ide v prvom rade o chuť a vôľu vyraziť niekam do hôr. Voľný spôsob opisu zážitkov je presne taký, ako to Honzik zažil (pozn. redakcia text je bez jazykovej korekcie).

varenie v horách
Kvalitné a čerstvé suroviny sú základ.

„Na horách proste chutí!“ To vždy hovorievala moja staršia segra, zatiaľ čo značne futrovala ďalšou lyžicou eintopfu. A má recht! Chutí. Ale keď je čo… Zabudnite na vysušené výkrmy, dávkovanie lyžicou z divného vrecka alebo kíl cestovín s hotovou boloňou. Do hôr sa chodí za zážitkami, tak prečo si ich kaziť nejedlom. Dnes si dáme do rypáka presne tak, ako to mám rád ja. Špinavou rukou a pekne sčernetou rovno z ohňa.

Uncle Pompo s Maky v horách
Jedno selfie ja a Maky.

Som víkenďák. Nechodím viacdenné horské prechody, nebehám ultranekonečnotraily ako Tandlis, ale hory milujem. A jedlo tiež. Preto väčšinou oveľa viac plánujem, čo budem jesť než kam pôjdem. Som jednoducho túlavý pes s vyberavým ňufákom. Čo majú napokon najradšej moji parťáci. Do trasy im nekecám, a navyše večer navarím. Tentokrát som na špacír vytiahol Maku. Tá už od vrcholku mala hlad a ako to tak bojuje, s hladným dievčaťom na chrbte je to dole skôr zbeh. Ale to mi nevadilo, tešil som sa. Nakúpené už bolo, takže stačilo len zakúpiť a zapáliť oheň v obývačke. Alpskej obývačke.

príprava večera
Alpská obývačka

Príprava dreva je základ. Preto to vždy odfláknem... Dáva to zmysel? Nedáva. Ale dôležitý je niektorý veci prijať, lebo inak to už nebude. Náhodnosť je totiž pre mňa pri varení na ohni to, čo ma na tom baví najviac. Nikdy neviem, ako to dopadne. A čo je najlepšie, že to nikdy nevedia ani tí, pre ktorých varím. Nulové očakávania. Preto sú vždy všetci potom tak nadšený. A keď sa to nepodarí? Čert to zober! Nie sme v Michelinke a pri ohni je vždy dobre…

starý dobrý ešus
Prípravu dreva vždy odfláknem.

Menu som tentokrát zvolil moju obľúbenú klasiku. Argentínsky rumpsteak priamo z uhlia a pečených zemiakov. K tomu uhniacať chimichurrku, spáliť cibuľku a dokonalosť je na svete. Do hôr ideál, nepotrebujem žiadny extra náčinie a keď so sebou práve nemám v aute chladničku a nenakupujem ten deň, tak pokojne mäso beriem z domu zmrazené a všetko mi v pohode vydrží.

Najskôr pripravím zemiaky, čo vždycky niečo trvá. Keď chcem pečenie skrátiť, trošku si ich predvarím vo vode. Na pečenie zemiakov je fajn to, že ich upečiete aj v klasickom ešáku. Stačí ho len vystlať papierom na pečenie. Jasne, najlepšie je mrsknúť ich rovno do popola, ale to chce viac času. A ten sme nemali. Spomínal som sa, že Markét mala hlad už na kopci?

pečené zemiaky na ohni
Pečené zemiaky na ohni.

Kedy už to bude? Mám hlad.“ 

Hoci to hovorím, je to tu! Klasická prvá veta... No nič, je čas Markétku zamestnať, aby aspoň mala pocit, že to urýchli. Takže medzitým čo Maku pripravuje chimichurrku, oheň už pomaly vyrába uhlíky, ktoré budem potrebovať na steaky.

Viete, ako som hovoril, že tá príprava dreva je základ? Tak som mal pravdu. Buďte múdrejší ako ja. Na steaky v uhlí je totiž vždy dobré mať tvrdé drevo, inak to bude stáť za prd… Pred vhodením mäsa na uhlíky je kľúčové, je čo najviac rozpáliť, rozfúkať. No a keď nebudete mať dobré drevo, tak dopadnete ako my. Mäso uhlíky rýchlo pridusí, klesne teplota a hneď bude po Maillardovej reakcii. Ale nakoniec si pochutnáte.

žeravé uhlíky
Uhlíky je nutné pred vložením mäsa rozfúkať.

„Kým si to nafotíš, budeme to zas žrať studené!“

No tak toto počúvam vždy, keď varím. Asi preto, že je to pravda. Ale napríklad cibuľa a zemiaky zostávajú horúce vždy ešte týždeň!

hiking fine dining
Dobrou chuť

Ale keď už sa začne jesť, tak zrazu všetko stíchne a je počuť len mľaskanie a spokojné pradenie. A potom viem, že je všetko dobre… Na horách jednoducho chutí!

Honzik

Viac o Honzovi aj z pracovného života môžete prečítať tu: https://www.unclepompo.com/

Inšpiruj sa

Zdieľať


Čítaj tiež
Tandlisove zápisky z Manaslu Trail Race

Tandlisove zápisky z Manaslu Trail Race

19. 03. 2024 1149x prečítané

Páčil sa ti tento príspevok? Pošli ho ďalej...


Kam ďalej?

Spokojnosť 98 %
Doprava zadarmo

Pri nákupe nad 69 EUR

ZÁKAZNÍCKY KLUB
Ešte nemáte u nás účet?

zaregistrujte sa a VYUžívaj naše benefity

  • Prehľad objednávok
  • Rady a tipy odborníkov

Cookies

Naša spoločnosť používa súbory cookies na správne fungovanie vášho obľúbeného e-shopu, na prispôsobenie obsahu stránok vašim potrebám, na štatistické a marketingové účely. Kliknutím na tlačidlo prijímam nám udelíte súhlas ich zberom a spracovaním, a my vám poskytneme ten najlepší zážitok z nakupovania.

Vaše nastavenie súborov cookie

Tu máte možnosť prispôsobiť soubory cookie v súladu s vlastnými preferenciami a neskôr nastaviť alebo kedykoľvek vypnúť v pätičke webu.

Technické cookies sú nevyhnutné pre správne fungovanie webu a všetkých funkcií, ktoré ponúkajú.

Personalizáciu prevádzame na základe vami prehliadnutého tovaru. Ďalej potom upravujeme zobrazovaný obsah podľa toho, čo vás zaujíma.

Tieto cookies nám umožňujú meranie výkonu nášho webu a za pomoci získaných dát potom môžeme zlepšovať zážitok z nakupovania zákazníkom.

Tieto cookies sú využívané reklamnými a sociálnymi sieťami vrátane Googlu na prenos osobných údajov a personalizáciu reklám, aby boli pre vás zaujímavé.